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「蔡」有故事，青黃瓜牛肉
青黃瓜牛肉，2017/8/24，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣
2017-08-25 , 【羅開高爾夫頻道授權刊登】
【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】位在苗栗苑裡的「中台灣休閒地標」全國花園鄉村俱樂部，不僅有舉辦亞巡賽等級的錦標賽高球場，擊球會館二樓強打以四季在地時令食材的奧菜海鮮四季廳，由來自香港的蔡文洪師傅掌廚，在炎炎夏季推出新鮮爽口的瓜果料理降暑氣。【青黃瓜牛肉】是一道口感清爽與營養兼具的仲夏好料理。
青、黃櫛瓜的外表，看起來與黃瓜、小黃瓜很相似，其實屬於南瓜同種的葫蘆科，又稱為「夏南瓜」，由於本身沒有特殊的味道，與任何料理都能搭配，不論焗烤、油煎、或是直接切片當沙拉，都很好吃。櫛瓜一般人都合適食用。不過，如果是脾胃虛寒、腹瀉者，應避免生食。
櫛瓜生吃的口感像水梨，煮熟後則有點像茄子，經常用於法式或義式料理，例如「普羅旺斯燉菜」，就是極為好吃的櫛瓜料理；若以中式料理，可以切丁快炒，或是切塊煮湯、燴、燉、炸、烤；烹調時，先用油拌炒至軟，甜味更容易釋出，櫛瓜清爽的口感，非常適合台灣夏季炎熱的氣候品嚐。
全國花園球場四季廳的這道【青黃瓜牛肉】，不僅牛肉滑嫩，青櫛瓜、黃櫛瓜入口十分爽口，是四季廳今年的熱賣料理。
全國花園鄉村俱樂部「四季主廚」蔡文洪說：「配合這個季節，我們選用青櫛瓜、黃櫛瓜搭配牛肉，肉質滑嫩、口感佳，極為清爽，是相當夏天的應時料理。」
【食材建議】
主食：牛肉片
配菜：青櫛瓜、黃櫛瓜
調味：白糖、醬油少許
【烹調工序】
步驟一：青、黃櫛瓜熱鍋過水瀝去水分，
步驟二：將牛肉片熱油泡熟，瀝油備用，
步驟三：油鍋加熱，將步驟二入鍋調味，
步驟四：熱鍋中加入步驟一的成品拌炒，
步驟五：翻炒入味，收汁後，盛入鐵盤。
明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「櫛瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」
據植物藥理，櫛瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對於非腎性水腫病人，櫛瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。櫛瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。