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「蔡」有故事，四季蒼蠅頭
四季蒼蠅頭，2017/8/27，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣
2017-08-27 , 【羅開高爾夫頻道授權刊登】
【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】位於苗栗苑裡的全國花園鄉村俱樂部是知名的「中臺灣休閒地標」，除了是每年台巡開幕戰與中台灣亞巡賽的戰場，標榜結合美食與職業錦標賽球場的全國花園高爾夫球場，擊球會館二樓強打以四季在地時令食材的奧菜海鮮四季廳，由來自香港的蔡文洪師傅掌廚，【四季蒼蠅頭】是一道色香味俱全的家常菜，應用苗栗當地食材，蔡文洪以香氣、口感創造不一樣的四季好料理。
「蒼蠅頭」是居家、宴客兩相宜的超下飯料理，食材的取得和烹調方法也都很容易，是每個人都能輕鬆上手的美味佳餚。所謂「蒼蠅頭」並不是菜裡面有蒼蠅，而是黑豆純釀的豆豉，一顆一顆的有如蒼蠅頭，韭菜花的綠、辣椒的紅、蒜末的白點，整道料理顏色繽紛，口感十足。
全國花園鄉村俱樂部「四季主廚」蔡文洪說：「顧名思義，四季廳推出的這道四季蒼蠅頭，跟外邊不一樣的是，食材我們採用四季豆、韭菜花，跟苗栗本地的酸豆，與頭份黑豆純釀的豆豉，口感香氣與風味與外地的做法，有很大的不同。」
【食材建議】
豬絞肉、韭菜花、四季豆、酸豆、豆豉、辣椒、蒜末、醬油、白糖
【烹調工序】
步驟一：熱油鍋，四季豆油泡瀝油備用，
步驟二：絞肉爆香、加入豆豉辣椒蒜末，
步驟三：放入酸豆、加步驟一成品拌炒，
步驟四：以白糖、醬油調味，加韭菜花，
步驟五：拌炒著色入味，盛盤完成料理。
夏日炎炎，胃口不振，【四季蒼蠅頭】這道色香味十足的應食應景料理，不僅下飯、小酌都相當合適，是全國花園鄉村俱樂部「四季廳」並點佳餚。
坊間「蒼蠅頭」的做法百百種，有加入青椒、皮蛋，也有將豬絞肉先行醃過調味料，除了開胃下飯，這道鹹香夠味的美味料理，居家拌麵也相當好吃。