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「蔡」有故事，仙人掌排骨
仙人掌排骨，2017/9/1，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣
2017-08-31 , 【羅開高爾夫頻道授權刊登】
【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】位於北台灣與中台灣交界處，苗栗苑裡的全國花園鄉村俱樂部是台灣知名的高球休閒地標，從2011年起，全國花園高球場接辦台巡開幕戰，2017年起更升格成為中台灣首場三十萬美元級亞巡錦標賽。除了是職業錦標賽的比賽球場，全國花園球場的中餐廳與西餐廳也是苑裡知名的美食餐廳。配合四季時令食材，擊球會館二樓的四季中餐廳在這個夏天推出【仙人掌排骨】，色美味好是這一季必點佳餚。
全國花園鄉村俱樂部的四季中餐廳的夏季應時料理【仙人掌排骨】，是採用澎湖生產的仙人掌果肉，澎湖仙人掌有六種，可食用只有一種。紅紅的天然顏色，甜酸，加讓酥脆排骨，好可口。
仙人掌料理的方法多樣，把嫩莖作菜用，可鮮食、也可淹漬加工。鮮食吃法多樣，燻、涼拌、熱炒、做餡、燉湯和熟食都別具風味，澎湖當地，甚至還有將新鮮仙人掌打汁，調製成仙人掌冰品。
全國花園鄉村俱樂部「四季主廚」蔡文洪說：「這道仙人掌排骨，我們採用的是澎湖的食用仙人掌，仙人掌汁為紅紅的天然顏色，甜酸調味，讓排骨入口好滋味。」
【食材建議】
特產：澎湖仙人掌
主食：豬排骨
醃料：糖、鹽、薑汁
香料：白芝麻
【烹調工序】
步驟一：排骨洗淨切塊，糖鹽薑汁醃味，
步驟二：油鍋加熱，排骨放入鍋中酥炸，
步驟三：排骨和油，以餘溫將排骨泡熟，
步驟四：將排骨再度回鍋，以大火加熱，
步驟五：外皮金黃後，將排骨瀝油備用，
步驟六：仙人掌汁加熱，排骨入鍋吸汁，
步驟七：排骨收汁著色，盛盤撒上芝麻。
【仙人掌排骨】使用澎湖特產的食用仙人掌。在澎湖，仙人掌又稱「沙漠蘋果」、「澎湖紅蘋果」，也稱為「仙巴掌」，根系廣，可以快速吸收水分。
仙人掌莖部肥厚多肉，莖內的薄膜組織含大量水分，葉上有絨毛，開出的花為鮮黃色，果實為卵型或梨型，果肉為紫紅色，仙人掌果實有豐富養分和維生素，食用可以利尿、防止便秘。