繁體中文
English
日本語
「蔡」有故事，霸王花燉雞
霸王花燉雞，2017/9/2，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣
2017-09-03 , 【羅開高爾夫頻道授權刊登】
【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】以「中台灣第一場亞巡賽」揭開2017年台灣賽季的全國花園鄉村俱樂部。是苗栗苑裡的休閒地標，以「美食球場」聞名台灣高球界的全國花園高爾夫球場，除了是愛好高球者，每年必打的年度行程。球場四季餐的美食佳餚也是高球友的討論話題，【霸王花燉雞】是今年全國球場四季廳的限量煲湯，以霸王花清燉全雞，其味清香、雞湯甜滑。
霸王花就是火龍果花，也稱為劍花。加上南北杏有止渴化痰、潤腸通便，是一道好喝又養生的煲湯。
【霸王花燉雞】以火龍果花用於烹飪，主要烹煮出老火靚湯。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等，更是食療愛好者滋補養顏的養生料理。
全國花園鄉村俱樂部「四季主廚」蔡文洪說：「所謂霸王花，就是火龍果花。我們取時令食材的新鮮火龍果花來燉雞湯，火龍果花有潤肺的效果，加上南北杏的功效，是一道味清香、湯甜滑的煲湯極品。」
【食材建議】
特產：火龍果花
主食：一隻全雞
配料：南杏仁和北杏仁、無花果
調味：鹽
【烹調工序】
步驟一：將新鮮的火龍果花，洗淨備用，
步驟二：全雞去除內臟，滾水川燙瀝水，
步驟三：全雞入甕，加火龍果花與配料，
步驟四：燉煮三小時以鹽調味完成料理。
【霸王花燉雞】中加入南北杏增加香氣與養生功效。杏仁是含有豐富營養物質的薔薇科植物，外殼堅硬，種子表面帶有凹紋，兩端尖而中部飽滿，表皮多呈淺褐色，味有甜苦之分。
杏仁一般分為南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當做零食，也做涼菜用，而北杏仁偏苦，一般用於入藥，不可多食。加入南北杏的霸王花燉湯後，其味清香、湯甜滑，深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。